江戸伝統400年の味作り見学会
飯野店長とスタッフによる千葉・銚子の学習体験

ある日の営業中に、ヒゲタ醤油の方から店舗の見学希望があり了承実施したことから、是非一度、工場見学を!ということで、先日、千葉・銚子のヒゲタ醤油の工場見学へ本店のスタッフを連れて行ってきました。
続きを読む >>
毎年恒例のお花見食事会
山岸マスターとのお花見会

年明けから、暑かったり寒かったり、雨が降ったと思ったら暴風豪雨だったりと変な天気が続く中、東京では通例より早かった桜前線。様子を見ながら、日程を調整。静養中の山岸マスターと恒例のお花見会を開催。
続きを読む >>
オーガニックなイタリア“味”の見本市
東池袋大勝軒の飯野敏彦、千葉・幕張フードショーの旅

私が日々考えていることは、新しい挑戦を続けること。
味を守りながらも今まで以上に喜んでもらえる“味”や“メニュー”を考案し、提供し続けていくこと。基本的に食べるのが好きだということもあるが、合間を見ては食べ歩き、仲間や関係者からのクチコミや話題から取り寄せたり、取り入れたり、足を運んだりと色々と挑戦している。
続きを読む >>